Salsiccia di Suino Nero Lucano
Cancellara è da sempre riconosciuto come uno dei paesi dove si trova la migliore salsiccia stagionata. La tradizionale salsiccia Lucanica viene prodotta a catenelle in budelli di grandezza di 4cm e poi lasciata ad asciugare per 45 giorni. La carne proviene da allevamenti semibradi. La lavorazione avviene prima a punta di coltello integrando parti magre e parti grasse escludendo tutti i nervi, dopo questo procedimento viene impastato con finocchietto selvatico, macinato di peperone e sale.
La carne di suino nero è leggermente più scura rispetto a quella classica ma ha un sapore decisamente migliore.
Caratteristiche
Regione
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Basilicata, Cancellara
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Denominazione
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Salsiccia di Suino Nero Lucano
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Formato
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180-200g
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Ingredienti
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Carne di Suino Lucano, sale, finocchietto selvatico
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Note
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No Glutine, No conservanti, No nitrati e nitriti
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