{"product_id":"farina-di-segale-iermana","title":"Iermana Roggenmehl","description":"\u003ch1\u003eIermana Lucana Roggenmehl\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eRoggen ist ein im Norden Italiens \u003cstrong\u003ehäufig verwendetes Getreide\u003c\/strong\u003e, da er besser an kältere Klimazonen angepasst ist. In der Basilikata, im Nationalpark Pollino, finden wir einige Erzeuger von Iermana-Roggen, und Antonio, der Müller, Hüter dieser Artenvielfalt, mahlt diese Körner.\u003cbr\u003eRoggenmehl ist \u003cstrong\u003ereich an Mineralien, Ballaststoffen\u003c\/strong\u003e und hat einen hohen Gehalt an \u003cstrong\u003eVitaminen\u003c\/strong\u003e. Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Darmgesundheit, indem er den Appetit reguliert und den Blutzuckerspiegel moduliert. Es hat einen \u003cstrong\u003eniedrigen Glutengehalt\u003c\/strong\u003e, was es zu einem wenig elastischen und vor allem \u003cstrong\u003eschwer zu verarbeitenden Mehl\u003c\/strong\u003e macht.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWie wird es verwendet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Backwaren, aber man muss auf die Sauerteigbildung achten, da es einen sehr niedrigen Glutengehalt hat. Außerdem nimmt es viel mehr Wasser auf als ein klassischer Grieß.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eEigenschaften\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRegion\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBasilikata, Castronuovo di San Andrea\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBezeichnung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIermana Roggenmehl\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHerkunft Roggen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIm Umkreis von 30 km von der Mühle\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFormat\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e1kg und 5kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAnwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZum Backen, aber vorsichtig sein, da es wenig Gluten enthält\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMühlentyp\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWalzenmühle\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch5\u003eFirmenvideo\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PMxqsCLVF1Y\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mulino Arleo","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39338830495804,"sku":"","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":39338830528572,"sku":"","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0296\/8620\/2428\/products\/farina_di_segale_5kg_Arleo_amz.jpg?v=1632563589","url":"https:\/\/sudrise.com\/de\/products\/farina-di-segale-iermana","provider":"Sudrise","version":"1.0","type":"link"}