{"product_id":"capocollo-lucano","title":"Capocollo Lucano Cirigliano","description":"\u003ch2\u003eCapocollo Lucano Cirigliano da allevamenti controllati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eCapocollo Lucano Cirigliano\u003c\/strong\u003e è uno dei salumi più rappresentativi della tradizione gastronomica della Basilicata. Ottenuto dai muscoli del collo di suini provenienti da \u003cstrong\u003eallevamenti controllati\u003c\/strong\u003e, viene preparato seguendo un'\u003cstrong\u003eantica lavorazione artigianale \u003c\/strong\u003eche valorizza la qualità della carne e il rispetto dei tempi di stagionatura. Il risultato è un salume dal gusto equilibrato, capace di esprimere tutta l'autenticità della norcineria lucana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLavorazione artigianale e stagionatura di almeno tre mesi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione del \u003cstrong\u003eCapocollo Lucano Cirigliano\u003c\/strong\u003e inizia con la salagione della carne mediante \u003cstrong\u003esale marino e spezie selezionate\u003c\/strong\u003e. Dopo un periodo di riposo a freddo, il capocollo viene massaggiato, avvolto nella tradizionale pelle di sugna e\u003cstrong\u003e legato manualmente\u003c\/strong\u003e. Segue una fase di asciugatura di circa dieci giorni e una stagionatura minima di tre mesi, durante la quale sviluppa il suo caratteristico profumo delicato con note di pepe e un sapore dolce, leggermente sapido. Il prodotto è realizzato senza l'aggiunta di conservanti e coloranti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerfetto per taglieri, antipasti e aperitivi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eCapocollo Lucano Cirigliano\u003c\/strong\u003e è ideale da gustare al naturale in taglieri di \u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Salumi Lucani\" href=\"https:\/\/sudrise.com\/collections\/salumi-lucani\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003esalumi\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Formaggi Lucani\" href=\"https:\/\/sudrise.com\/collections\/formaggi-lucani\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eformaggi\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e oppure come protagonista di antipasti e aperitivi. Si abbina perfettamente a pecorini stagionati, pane casereccio e \u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Vini Lucani\" href=\"https:\/\/sudrise.com\/collections\/vini-lucani\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003evini rossi della Basilicata\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, come l'\u003cstrong\u003eAglianico del Vulture\u003c\/strong\u003e. Un salume artigianale che racchiude il gusto autentico della tradizione lucana e valorizza ogni momento di convivialità.\u003c\/p\u003e","brand":"Sapori Mediterranei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39327825035324,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0296\/8620\/2428\/files\/Capocollo_Cirigliano_650x650_30b35ca0-9a49-41a8-ac6f-58f8dd9e94fd.jpg?v=1785770767","url":"https:\/\/sudrise.com\/it-en\/products\/capocollo-lucano","provider":"Sudrise","version":"1.0","type":"link"}