Pane Frisella Meridionale

Le frese, friselle o freselle sono tipiche in tutto il Sud Italia. Prodotte generalmente da pane di semola di grano duro.
Questo prodotto è fatto da grani dell'azienda di Ivan che fa parte della Cooperativa Monte Frumentario Terre di Resilienza nel Vallo di Diano, Campania.
Il grano utilizzato è la Saragolla Rossa, difficile da trovare in commercio. I campi seguono uno schema di rotazione e non prevedono altre colture ma bensì pascoli ragionati. Si presentano con una colorazione tipica del grano integrale. In bocca hanno un retrogusto amaro, tipico del grano integrale.

Caratteristiche