Formaggio Lucano con le noci

Formaggio a latte misto vaccino e caprino con le noci. Si presenta con una forma rotonda o quadrata. Ci possono essere inoltre delle muffe nobili.

Il formaggio è molle, bianco avorio esternamente e tenero al gusto. Il latte vaccino si presta molto bene alla lavorazione con le noci perché "lega"bene il prodotto durante la fase della creazione delle forme.
E' indicato mangiarlo al coltello ma può essere utilizzato inoltre come ingrediente per le paste come gli gnocchi "ai quattro formaggi". Bene l'accostamento con del vino bianco come un Fiano.