Semola di Grano Duro Macinata a Pietra

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Farina di grano duro macinata a pietra

Semola molita in Basilicata, a Montescaglioso. Il grano è locale, coltivato in Basilicata e nella vicina Puglia. Il tipo di grano utilizzato è Pietrafitta, ideale per pane, focacce e pasta fatta in casa. Con il mulino a pietra si macina l'intero chicco di grano (preservandone anche il germe che si trova nella parte più esterna), a bassa velocità di lavorazione, per evitare il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine. Così si preservano inalterate le proprietà del grano. Il germe del grano che resta nelle farine macinate a pietra contiene sostanze nutritive particolarmente preziose come vitamine del gruppo E, del gruppo B, sali minerali (fosforo, potassio e magnesio), fibre e antiossidanti. Più è raffinata la farina, maggiore è la perdita di questi elementi indispensabili per una buona qualità dell'alimentazione.

Caratteristiche

Regione

Basilicata, Montescaglioso

Denominazione

Farina di grano duro macinata a pietra

Origine del Grano

Pugliese e Lucano

Formato

1kg e 5kg

Come utilizzarla

Per panificazione. E' sempre però opportuno mischiarla con un'altra farina