Pane Dei Sassi 

Perché è così importante?
La Murgia è una delle zone più cerealicole d'Italia. Qui si coltivano grani antichi come il Cappelli, Duro Lucano, Capeiti e Appulo. Sono proprio le semole rimacinate di questi grani ad essere la base fondamentale per questo pane. Si aggiunge poi il lievito madre che deriva dalla macerazione della frutta. Per la sua forma alta ovviamente al lievito madre si aggiunge anche il lievito di birra.
Il pane ancora oggi porta il timbro per essere riconosciuto ed ha la forma classica a cornetto simbolo della Trinità.
All'interno il colore è tendente al giallo dovuto all'uso di semola di grano duro.
La shelf life è di 7 giorni se saputo conservare bene.

Viene cotto in forno a legna da uno dei Panifici storici, quello Cifarelli.

Caratteristiche