Peperoni Cruschi, simbolo della Basilicata

I Peperoni Cruschi sono una delle specialità più rappresentative della cucina lucana. Nascono dal Peperone di Senise IGP, prodotto tipico della Basilicata caratterizzato da una polpa sottile e particolarmente adatta all'essiccazione. Dopo la raccolta, i peperoni vengono tradizionalmente legati a mano nelle caratteristiche serte e lasciati essiccare prima delle successive lavorazioni.

Dal Peperone di Senise IGP al peperone crusco

Nella collezione Peperoni Cruschi trovi il Peperone di Senise IGP in diverse preparazioni, dal peperone essiccato al naturale fino ai celebri cruschi pronti da gustare. Per ottenere la caratteristica croccantezza, i peperoni essiccati vengono fritti per pochi secondi e successivamente lasciati raffreddare. È proprio dalla loro consistenza croccante, o "crusca" nel dialetto locale, che deriva il nome di questa iconica specialità lucana.

Come gustare i Peperoni Cruschi

I Peperoni Cruschi possono essere gustati da soli come snack o utilizzati per arricchire pasta, zuppe, secondi piatti, insalate, formaggi e antipasti. Sbriciolati sulla pasta regalano croccantezza e un sapore inconfondibile, mentre interi sono perfetti per accompagnare taglieri e specialità della tradizione. Una vera eccellenza della Basilicata, capace di trasformare anche le ricette più semplici.