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Salsiccia di Suino Nero Cancellara

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Salsiccia di Suino Nero Lucano

Cancellara è da sempre riconosciuto come uno dei paesi dove si trova la migliore salsiccia stagionata. La tradizionale salsiccia Lucanica viene prodotta a catenelle in budelli di grandezza di 4cm e poi lasciata ad asciugare per 45 giorni. La carne proviene da allevamenti semibradi. La lavorazione avviene prima a punta di coltello integrando parti magre e parti grasse escludendo tutti i nervi, dopo questo procedimento viene impastato con finocchietto selvatico, macinato di peperone e sale.
La carne di suino nero è leggermente più scura rispetto a quella classica ma ha un sapore decisamente migliore. 

Caratteristiche

Regione

Basilicata, Cancellara

Denominazione

Salsiccia di Suino Nero Lucano

Formato

180-200g

Ingredienti

Carne di Suino Lucano, sale, finocchietto selvatico

Note

No Glutine, No conservanti, No nitrati e nitriti