Colatura di alici 1 litro

Un'antica ricetta tramandata nei secoli

La Colatura di Alici 1 Litro è uno dei condimenti più rappresentativi della tradizione gastronomica di Cetara. Prodotta dall'azienda Delfino Battista, storica realtà della Costiera Amalfitana specializzata nella lavorazione delle alici, nasce da una ricetta che affonda le proprie radici nell'antico Garum romano e che è stata tramandata fino ai giorni nostri grazie ai monaci Cistercensi. Ancora oggi viene realizzata seguendo un lungo processo produttivo artigianale che richiede tempo, esperienza e materie prime selezionate, dando vita a un condimento dal caratteristico colore ambrato e dal sapore intenso.

Una lavorazione lenta che richiede mesi di maturazione

Per ottenere un litro di Colatura di Alici sono necessari circa trenta chilogrammi di alici. Dopo essere state pulite, le alici vengono disposte a strati alterni con il sale all'interno dei tradizionali terzigni in legno di rovere o castagno. La pressione esercitata sui pesi e il lungo periodo di maturazione consentono di ottenere il prezioso liquido ambrato, che viene filtrato e lasciato affinare fino a completare un processo produttivo che richiede circa diciotto mesi.

Ideale per un utilizzo frequente in cucina

La Colatura di Alici da 1 litro è il formato perfetto per ristoranti, gastronomie e per chi utilizza frequentemente questo ingrediente nella cucina di tutti i giorni. È ideale per condire gli spaghetti della tradizione, esaltare piatti di pesce, verdure, bruschette e ricette della cucina mediterranea. Grazie al suo gusto intenso e alla sua elevata sapidità, bastano poche gocce per arricchire ogni preparazione.

Spedizioni in Italia e all’Estero

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Per garantire la massima protezione, alcuni prodotti vengono confezionati in contenitori resistenti a urti, compressione e variazioni termiche.

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