Soppressata di Suino Nero Lucana

La soppressata è ritenuta la regina degli insaccati. Questa che vi proponiamo viene lavorata artigianalmente dal Salumificio di Giampiero a Castelmezzano. Gli allevamenti da cui arriva la carne è da filiera controllata e 100% Lucana, Italiana. La soppressata viene condita con Pepe Nero e sale. Non contiene conservanti, coloranti, nitrati e nitriti. 
Il suino nero è una razza che ha una massa di grasso leggermente superiore a quella bianca e il sapore è decisamente superiore. Anche la colorazione è leggermente più scura rispetto ad una soppressata classica ma in termini qualitativi è superiore.

L'altro salumificio da cui acquistiamo la soppressata è quello di Tricarico, quest'ultimo per la soppressata di suino nero ha avuto il riconoscimento del due fette da Gambero Rosso.

Caratteristiche