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Ferricelli

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Pasta Ferricelli 

I Ferricelli sono una specialità tradizionale della Basilicata, realizzata con semola di grano duro di alta qualità. Questo tipo di pasta, noto anche come “fusilli al ferretto” o “fricelli”, prende il nome dall’utensile utilizzato per modellarla: un piccolo ferro a sezione quadrata che conferisce alla pasta la sua caratteristica forma allungata e cava. La loro superficie ruvida permette di trattenere meglio i condimenti, rendendoli ideali per piatti ricchi e saporiti. I Ferricelli Lucani sono particolarmente apprezzati in Puglia e Basilicata, dove vengono spesso serviti con sughi di carne robusti, come il ragù di agnello o di maiale. Un’altra preparazione tradizionale prevede l’uso di mollica di pane croccante e peperoni cruschi, che aggiungono una nota croccante e un sapore unico al piatto.

Caratteristiche

Regione

Basilicata, Moliterno

Denominazione

Ferricelli di Semola di grano duro

Origine Grano

EU ed extra EU

Formato

500g

Ingredienti

Semola di grano duro, acqua 

Come consumarla

Classiche ricette con sughi di carne o con mollica di pane e peperone crusco