Soppressata di Stigliano
La soppressata è un insaccato tipico di tutto il meridione d'Italia ma cosa cambia da regione e regione sono gli ingredienti utilizzati. A Stigliano, Comune della Collina Materana, come in tutta la Basilicata si utilizzano solo Pepe Nero in grani e Sale.
La forma della soppressata è piatta perché segue un procedimento di "carico" che rende l'insaccato piatto. E' prodotta sempre con i tagli più nobili del suino.
Caratteristiche
Regione
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Basilicata, Stigliano
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Denominazione
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Soppressata di Stigliano
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Origine Carne
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Allevamenti semibradi locali
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Formato
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150-220g
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Ingredienti
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Carne di suino, sale, pepe
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