Soppressata Lucana

La soppressata è un insaccato tipico di tutto il meridione d'Italia ma cosa cambia da regione e regione sono gli ingredienti utilizzati. A Stigliano e Cirigliano, Comune della Collina Materana, come in tutta la Basilicata si utilizzano solo Pepe Nero in grani e Sale. 
La forma della soppressata è piatta perché segue un procedimento di "carico" che rende l'insaccato piatto. E' prodotta sempre con i tagli più nobili del suino.

Caratteristiche