Caciocavallo Podolico Avellinese Tenero

Il Caciocavallo è un formaggio a pasta filata prodotto in tutto il meridione. La particolarità sta nel latte prodotto da vacche che vivono allo stato brado.
La stagionatura avviene in grotte di tufo. Esternamente si presenta con la classica colorazione da muffa nobile presa all'interno della grotta di tufo. Internamente ha un colore giallo paglierino che si va attenuandosi dall'esterno verso l'interno.
Ha una leggera occhiatura. La pasta è compatta, dura. In bocca ha una complessità di sapori dovuti al pascolo delle vacche. Ottimo se accompagnato da un miele che non copra molto il gusto come quello di acacia o sulla.

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Caratteristiche

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