Pasta Ferricelli 

I Ferricelli sono una specialità tradizionale della Basilicata, realizzata con semola di grano duro di alta qualità. Questo tipo di pasta, noto anche come “fusilli al ferretto” o “fricelli”, prende il nome dall’utensile utilizzato per modellarla: un piccolo ferro a sezione quadrata che conferisce alla pasta la sua caratteristica forma allungata e cava. La loro superficie ruvida permette di trattenere meglio i condimenti, rendendoli ideali per piatti ricchi e saporiti. I Ferricelli Lucani sono particolarmente apprezzati in Puglia e Basilicata, dove vengono spesso serviti con sughi di carne robusti, come il ragù di agnello o di maiale. Un’altra preparazione tradizionale prevede l’uso di mollica di pane croccante e peperoni cruschi, che aggiungono una nota croccante e un sapore unico al piatto.

Caratteristiche