Fusilli Paesani Trafilati al Bronzo

La Pasta di Stigliano ha radici profonde nella tradizione artigianale dei "maccheronieri", antichi maestri pastai che realizzavano una pasta di alta qualità con semplici ingredienti naturali. Tra i grani utilizzati spicca il celebre Senatore Cappelli, mescolato con altre varietà pregiate.

Dal 2006, il pastificio Fattincasa ha riscoperto e riportato in vita le antiche tecniche di lavorazione della pasta. Il risultato è un prodotto genuino, facilmente digeribile, grazie alla lenta essiccazione che preserva il sapore autentico della tradizione lucana.

Il fusillo paesano è una variante del classico fusillo, più sottile e allungato, nato dall'arte di avvolgere la pasta attorno a un fuso, strumento usato anticamente per la filatura.

Caratteristiche