Grappa Cantine del Notaio

Grappa ottenuta grazie alle vinacce dell'Aglianico del Vulture. Prodotta da Bertagnolli che grazie alla sua esperienza rende unica questa grappa. Il metodo di distillazione è discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore. L’impianto è composto da 6 paiuoli della capacità di 10 Hl/cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento. Il circuito dei vapori alcolici è in rame. La durata media di ogni cotta è di circa due ore e trenta.

Dopo questo periodo la grappa viene lasciata invecchiare per 30 mesi in barriques di rovere francese. Il risultato è una grappa dal sapore vanigliato con un colore giallo ambrato che in bocca risulta rotonda e schietta.

Caratteristiche