Alici di Cetara sotto sale

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Alici di Cetara sotto sale

Cetara è un piccolo paese della Costiera Amalfitana, realtà conosciuta in tutto il mondo per le sue alici.

Ancora oggi la tradizione vuole che la pesca avvenga in periodi specifici dell'anno e che la lavorazione delle alici avvenga rigorosamente a mano. Dopo la loro pulizia infatti le alici vengono saggiamente inserite in contenitori di vetro o di legno come i terzigni dentro i quali si alternano strati di alici e strati di sale.
Hanno una pezzatura più grossa della media perché la pesca è molto selettiva pescando solo con delle reti grandi.

Caratteristiche

Regione

Campania, Cetara

Denominazione

Alici di Cetara sotto sale

Formato

1600g peso netto, 1100g peso sgocciolato

Note

Pezzatura delle alici grande

Abbinamento Gastronomico

Ottime per tutta la cucina mediterranea

Ingredienti

Alici (engraulis encrasicolus)Sale, Salamoia