Laganedd di Stigliano

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Laganedd di Stigliano

Un forte legame alla terra indubbiamente c'è dietro questo dolce tipico di Stigliano.
Le Laganedde è il dolce della "spigolatrice", cioè delle donne che finito i raccolti entravano nei campi per raccogliere i frutti residui rimasti come mandorle, grano, uva.

Il nome Laganedd deriva dal mattarello "laganatore" che schiaccia l'impasto chiamato lagana, diventando sfoglia. Il prodotto ha una tradizione secolare e viene solitamente accompagnato ad un liquore di noci. Viene consumato solitamente a Natale ma grazie al Forno Iannicella è possibile riceverlo tutto l'anno. La ricetta prevede l'uso di mandorle, noci, uva sultanina, cioccolato fondente, cacao, cannella, chiodi di garofano e miele.