Semola non rimacinata di grano duro di Sicilia

Questa semola è meno raffinata di quella rimacinata. Anche se all'apparenza ed al tatto risulterà fine questa semola è stata realizzata in modo che possa essere utilizzata per la realizzazione di pasta fatta in casa. Questa infatti sarà caratterizzata da una maggiore callosità e compattezza, conserva sapori e profumi e riesce ad essere più facilmente digeribile.  Questa semola non è adatta per la preparazione di lievitati: produrrebbe dei prodotti compatti e poco soffici. La molitura del grano avviene a cilindri. 

Caratteristiche