Soppressata Rossa Dolce

€9,50

Soppressata Rossa Castelluccese

E' una variante tipicamente della Calabria e Basilicata e la spezia che si utilizza è la polvere di peperone di Senise. E' un insaccato prodotto con carni magre condite con pepe nero in grani, sale e macinato di peperone. La carne proviene da allevamenti allo stato semibrado di uno dei soci del Salumificio. Il budello mantiene la sua forma naturale e non viene pressato e schiacciato come avviene in altri comuni della Basilicata. Importante e diversa è la legatura del budello che segue la sua naturale nervatura. Questo dettaglio è importante perché la chiusura e riempimento del budello avviene manualmente senza uso di alcuna tecnologia.

Caratteristiche

Regione

Basilicata, Castelluccio Inferiore

Denominazione

Soppressata Rossa Dolce

Origine Carne

Da Allevamenti allo stato semibrado locali

Formato

220g c.a.

Ingredienti

Carne pregiata del suino, lardo tagliato finemente, sale e pepe nero in grani, Peperone di Senise IGP in polvere