Cristalli di Sale Presidio Slow Food

Il fior di sale è un tipo di sale molto pregiato, prodotto in piccole quantità, raccolte dal
salinaro quotidianamente. Il fior di sale, infatti, si forma per evaporazione degli strati  uperficiali dell’acqua presente nelle vasche salanti. I cristalli di fior di sale si formano come un
velo che galleggia sulla superficie dell’acqua e vengono raccolti durante le prime ore del
mattino in assenza di vento, prima che precipitino sul fondo.
Il fior di sale non presenta al suo interno inclusioni di acqua madre, presente nei cristalli
di sale raccolti dal fondo. L’assenza di goccioline di acqua madre conferisce al fior di sale un sapore delicato senza lasciare il retrogusto tipico dei cristali di sale, pertanto è principalmente utilizzato nelle cucine gourmet

Caratteristiche