Ziti Tagliati Trafilati al Bronzo

La Pasta di Stigliano vanta un'antica tradizione di pastai laboriosi, divenuti famosi sotto il nome di "maccheronieri", i quali hanno dato vita ad una pasta pregiata con semplici ingredienti naturali. Tra i grani utilizzati troviamo il "Senatore Cappelli" miscelato ad altre varietà pregiate.
Qualità, genuinità, digeribilità e lenta essiccazione sono le principali caratteristiche del Pastificio di Stigliano "Fattincasa". Fattincasa nasce nel 2006 dopo un attento processo di recupero delle più antiche tecniche di lavorazione, contribuendo alla rivivificazione di un’eccellenza del territorio lucano.

Gli ziti sono un particolare formato di pasta di forma allungata, tubolare, lunghi circa 25 cm e lisci, invece quelli del pastificio di Stigliano sono molto corti, simili a dei maccheroni.
 

Caratteristiche