Caciocavallo Podolico Stagionato Avellinese

Il caciocavallo Podolico è il re dei formaggi meridionali prodotto dalle razze autoctone che vivono allo stato brado.

La stagionatura di questo caciocavallo avviene in grotte di tufo. 

E' un formaggio semiduro a pasta filata. Prodotto con latte crudo vaccino di razza podolica.

Ha una crosta sottile, liscia, ricoperto di muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta. Ha una pasta omogenea internamente, compatta con lievissima occhiatura con un colore giallo più carico all'esterno verso il centro.
Profumi di pascolo e di macchia. Il sapore è aromatico, piccante

Caratteristiche