agioli di Sarconi Regina Ciuoto

Il Fagiolo Regina o Ciuoto di Sarconi IGP è quello più conosciuto per via del suo nome.

Si narra che fosse la varietà più apprezzata dalla Regina durante il regno Borbonico ma un'altra storia dice che essendo il fagiolo più comune a Sarconi venisse chiamato "ciuoto" o sciocco e per la sua duttilità in cucina.

Ha una forma ovoidale piccolo a fondo bianco con screziature rosse, vinacee. Dopo la cottura la buccia è quasi inesistente. Fa parte degli ecotipi borlotto. Indicato per  la pasta di fagioli.

Caratteristiche