Guanciale di suino nero delle Dolomiti Lucane

Il guanciale di suino nero prodotto a Castelmezzano da Giampiero è un prodotto di alta qualità, apprezzato dagli amanti della buona cucina per il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida e succulenta.

Il guanciale di suino nero è un taglio pregiato, ricavato dalle guance del suino nero allevato nei pascoli della Basilicata. Grazie alla particolare alimentazione degli animali e alla cura nella preparazione della carne, il guanciale di suino nero ha un sapore unico e raffinato, con note dolci e speziate che si fondono perfettamente con la sapidità della carne.

La produzione del guanciale è basata su tecniche tradizionali e artigianali, che rispettano il ciclo naturale della carne e ne preservano la qualità e le caratteristiche organolettiche. Dopo la salatura, la carne viene lasciata riposare per un periodo di tempo determinato, in modo da consentire la perfetta distribuzione del sale e l'aromatizzazione della carne. Successivamente, il guanciale viene stagionato per un periodo di tempo variabile, a seconda del gusto e della consistenza desiderati.
Giampiero rappresenta uno dei pochi pochi produttori che ci tiene alla qualità piuttosto che alla quantità, un esempio per tanti.

Caratteristiche