Nuglia di Laurenzana

La nuglia è un prodotto tipico di Laurenzana. Viene utilizzata la parte del sottopancia del suino, condita con sale ,macinato di peperone e finocchietto selvatico e poi viene lasciata essiccare.
In Basilicata però c'è da stare attenti perché il nome nuglia è anche utilizzato per la salsiccia con la cotica. Quella che vi proponiamo è un'ottima alternativa alla pancetta. Può essere consumata fresca alla brace oppure mangiata al coltello.

Caratteristiche