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Pancetta di suino nero di Castelmezzano

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Pancetta Tesa di Suino Nero delle Dolomiti Lucane

La pancetta tesa prodotta a Castelmezzano in Basilicata da allevamenti di suino nero da Giampiero è un prodotto di alta qualità, dal sapore intenso e caratteristico. La pancetta tesa è un taglio di pancetta ottenuto dalla parte più magra del maiale, che viene salata e stagionata per alcuni mesi per acquisire il suo sapore unico.

L'allevamento di suini neri da Giampiero si trova nel cuore del Parco Nazionale dell'Appennino Lucano, dove i suini sono allevati in modo tradizionale e rispettoso dell'ambiente. La pancetta tesa viene prodotta artigianalmente, utilizzando solo ingredienti naturali e seguendo un'attenta lavorazione che rispetta i tempi della tradizione.

Il risultato è una pancetta tesa dal colore rosso tendente al granato e la consistenza  compatta. Al taglio si apprezzano le venature di grasso che ne denotano la qualità e la genuinità del prodotto. Il sapore è intenso, ma equilibrato, con note pepe e spezie che si fondono perfettamente con il gusto della carne.
Giampiero rappresenta al meglio la tradizione gastronomica della Basilicata con la sua passione e la cura con cui viene prodotta.

Caratteristiche

Regione

Basilicata, Castelmezzano

Denominazione

Pancetta Tesa di Suino Nero

Origine Carne

Allevamenti semibradi locali

Formato

150g c.a.

Ingredienti

Carne di suino, sale di cava, peperone di Senise IGP, Finocchietto selvatico