Pancetta Tesa di Suino Nero delle Dolomiti Lucane

La pancetta tesa prodotta a Castelmezzano in Basilicata da allevamenti di suino nero da Giampiero è un prodotto di alta qualità, dal sapore intenso e caratteristico. La pancetta tesa è un taglio di pancetta ottenuto dalla parte più magra del maiale, che viene salata e stagionata per alcuni mesi per acquisire il suo sapore unico.

L'allevamento di suini neri da Giampiero si trova nel cuore del Parco Nazionale dell'Appennino Lucano, dove i suini sono allevati in modo tradizionale e rispettoso dell'ambiente. La pancetta tesa viene prodotta artigianalmente, utilizzando solo ingredienti naturali e seguendo un'attenta lavorazione che rispetta i tempi della tradizione.

Il risultato è una pancetta tesa dal colore rosso tendente al granato e la consistenza  compatta. Al taglio si apprezzano le venature di grasso che ne denotano la qualità e la genuinità del prodotto. Il sapore è intenso, ma equilibrato, con note pepe e spezie che si fondono perfettamente con il gusto della carne.
Giampiero rappresenta al meglio la tradizione gastronomica della Basilicata con la sua passione e la cura con cui viene prodotta.

Caratteristiche