Salsiccia Lucana Sotto Sugna

Salsiccia stagionata prodotta artigianalmente a Tricarico e poi conservata sotto sugna come una volta. L'insaccato stagionato non ha nessun tipo di conservante né colorante. Questo metodo di conservazione naturale era molto utilizzato in passato insieme alla conservazione sott'olio. Sotto sugna il salame non ha nessun tipo di interazione con l'aria mantenendo un certa morbidezza al salume stesso.

Caratteristiche