Peperoni Cruschi : un symbole de la Basilicate

Les Peperoni Cruschi sont l’une des spécialités les plus emblématiques de la cuisine lucanienne. Ils sont préparés à partir du Peperone di Senise IGP, un poivron typique de Basilicate dont la chair fine se prête particulièrement bien au séchage. Après la récolte, les poivrons sont traditionnellement attachés à la main en longues guirlandes appelées serte, puis mis à sécher avant leur transformation.

Du Peperone di Senise IGP au poivron croustillant

Dans notre collection Peperoni Cruschi, découvrez le Peperone di Senise IGP sous différentes formes, des poivrons séchés naturellement aux célèbres poivrons croustillants prêts à déguster. Pour obtenir leur texture caractéristique, les poivrons séchés sont frits quelques secondes puis laissés à refroidir. C’est précisément leur consistance croustillante, dite « crusca » dans le dialecte local, qui a donné son nom à cette spécialité emblématique de Basilicate.

Comment déguster les Peperoni Cruschi

Les Peperoni Cruschi se dégustent seuls à l’apéritif ou pour agrémenter pâtes, soupes, plats principaux, salades, fromages et entrées. Émiettés sur des pâtes, ils apportent du croquant et une saveur incomparable ; entiers, ils accompagnent parfaitement les plateaux et les recettes traditionnelles. Une véritable spécialité de Basilicate, capable de sublimer les préparations les plus simples.