Peperoni Cruschi: ein Wahrzeichen der Basilikata
Die Peperoni Cruschi gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der lukanischen Küche. Sie werden aus der Peperone di Senise IGP hergestellt, einer typischen Paprikasorte aus der Basilikata, deren dünnes Fruchtfleisch sich besonders gut zum Trocknen eignet. Nach der Ernte werden die Paprikaschoten traditionell von Hand zu langen Ketten, den sogenannten Serte, zusammengebunden und vor der weiteren Verarbeitung getrocknet.
Von der Peperone di Senise IGP zum knusprigen Peperone Crusco
In der Kollektion Peperoni Cruschi finden Sie die Peperone di Senise IGP in verschiedenen Zubereitungsformen: von naturbelassen getrockneten Paprikaschoten bis zu den berühmten, verzehrfertigen knusprigen Cruschi. Um die typische Knusprigkeit zu erreichen, werden die getrockneten Schoten nur wenige Sekunden frittiert und anschließend abgekühlt. Gerade diese knusprige Konsistenz, im lokalen Dialekt „crusca“ genannt, gab der unverwechselbaren lukanischen Spezialität ihren Namen.
So genießen Sie Peperoni Cruschi
Peperoni Cruschi schmecken pur als Snack und verfeinern Pasta, Suppen, Hauptgerichte, Salate, Käse und Vorspeisen. Über Nudeln zerbröselt verleihen sie dem Gericht eine besondere Knusprigkeit und einen unverwechselbaren Geschmack. Im Ganzen eignen sie sich als Begleitung zu gemischten Platten und traditionellen Spezialitäten. Eine echte Köstlichkeit der Basilikata, die selbst einfache Rezepte zu etwas Besonderem macht.
