Fusilli oder Ferricelli

Eine traditionelle Nudelform aus der Basilikata

Die Fusilli oder Ferricelli gehören zu den bekanntesten Formen der Pasta aus Stigliano und gehen auf die Tradition der berühmten lukanischen Maccheronieri zurück. Die Nudelmacherei Fattincasa stellt sie aus ausgewählten Zutaten nach überlieferten handwerklichen Verfahren her.

Senatore-Cappelli-Weizen und handwerkliche Verarbeitung

Die Fusilli oder Ferricelli entstehen aus einer Mischung hochwertiger Weizensorten, darunter der renommierte Senatore Cappelli, und werden nach traditionellen Verfahren der Nudelmacherei Fattincasa hergestellt. Durch das Pressen durch Bronzeformen entsteht eine raue Oberfläche, die Saucen hervorragend aufnimmt. Die langsame Trocknung bewahrt Geschmack, Bekömmlichkeit und Qualität und entspricht der besten Tradition der Pasta aus Stigliano.

Perfekt zu Ragù und traditionellen Saucen

Die Fusilli oder Ferricelli sind eine dünnere und längere Variante der klassischen Fusilli. Früher wurde der Teig um eine Spindel gewickelt, von der sich ihr Name ableitet. Ihre Form hält Saucen besonders gut fest. Sie passen zu Fleischragù, Tomatensaucen, Salsiccia, Peperoni Cruschi, Pilzen und Käse. Diese Nudelform ist ein Symbol der lukanischen Küche und bringt die Authentizität der Basilikata auf den Tisch.

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