Pasta Ferricelli

Ferricelli sind eine traditionelle Spezialität aus der Basilikata, hergestellt aus hochwertigem Hartweizengrieß. Diese Pastaart, auch bekannt als „Fusilli al Ferretto“ oder „Fricelli“, verdankt ihren Namen dem Werkzeug, mit dem sie geformt wird: ein kleines Eisen mit quadratischem Querschnitt, das der Pasta ihre charakteristische längliche und hohle Form verleiht. Ihre raue Oberfläche nimmt Saucen besser auf und macht sie ideal für reichhaltige und schmackhafte Gerichte. Lucani Ferricelli sind besonders in Apulien und der Basilikata beliebt, wo sie oft mit kräftigen Fleischsaucen wie Lamm- oder Schweineragout serviert werden. Eine weitere traditionelle Zubereitung beinhaltet die Verwendung von knusprigen Brotkrumen und Peperoni Cruschi, die dem Gericht eine knusprige Note und einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Eigenschaften