Fusilli Paesani Étirés au Bronze

La Pasta di Stigliano a des racines profondes dans la tradition artisanale des "macaroniers", anciens maîtres pâtiers qui fabriquaient des pâtes de haute qualité avec de simples ingrédients naturels. Parmi les blés utilisés, le célèbre Senatore Cappelli se distingue, mélangé à d'autres variétés précieuses. Depuis 2006, le pastificio Fattincasa a redécouvert et remis au goût du jour les anciennes techniques de fabrication de pâtes. Le résultat est un produit authentique, facilement digestible, grâce au séchage lent qui préserve la saveur authentique de la tradition lucanienne. Le fusillo paesano est une variante du fusillo classique, plus fin et plus allongé, né de l'art d'enrouler la pâte autour d'un fuseau, instrument autrefois utilisé pour le filage.

Caractéristiques