Iermana Lucana Roggenmehl

Roggen ist ein im Norden Italiens häufig verwendetes Getreide, da er besser an kältere Klimazonen angepasst ist. In der Basilikata, im Nationalpark Pollino, finden wir einige Erzeuger von Iermana-Roggen, und Antonio, der Müller, Hüter dieser Artenvielfalt, mahlt diese Körner.
Roggenmehl ist reich an Mineralien, Ballaststoffen und hat einen hohen Gehalt an Vitaminen. Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Darmgesundheit, indem er den Appetit reguliert und den Blutzuckerspiegel moduliert. Es hat einen niedrigen Glutengehalt, was es zu einem wenig elastischen und vor allem schwer zu verarbeitenden Mehl macht.

Wie wird es verwendet?
Für Backwaren, aber man muss auf die Sauerteigbildung achten, da es einen sehr niedrigen Glutengehalt hat. Außerdem nimmt es viel mehr Wasser auf als ein klassischer Grieß.

Eigenschaften

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Versand in Italien und ins Ausland

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Um maximalen Schutz zu gewährleisten, werden einige Produkte in stoß-, druck- und temperaturbeständigen Behältern verpackt.

Der Versand innerhalb Italiens dauert 24/72 Stunden ab Versand der Bestellung, während für Länder der Europäischen Union die Lieferzeiten je nach Zielort zwischen 48 und 96 Stunden variieren. Die Kosten für Europa werden auf der Grundlage des Warenkorbwerts berechnet.

Wir behalten uns bis zu zwei Werktage für die Vorbereitung der Bestellungen vor. Frische Produkte (wie Käse, Brot und Wurstwaren) werden ab Donnerstag nicht mehr versandt, um längere Aufenthalte in den Sortierzentren am Wochenende zu vermeiden.

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