Pecorino Bagnolese

Der Pecorino Bagnolese verdankt seinen Namen der Schafsrasse, die auf der Hochebene von Laceno in der Provinz Avellino, in Bagnoli Irpino, beheimatet ist. Man kann nicht sagen, dass die Rasse des Bagnolese-Schafes vom Aussterben bedroht ist, heute gibt es etwa tausend Tiere, aber auch für Slow Food ist es eine Rasse von extremem Interesse, so dass sie eine Aufwertung verdient, vor allem dank des bemerkenswerten Qualitätsniveaus der aus ihrer Milch gewonnenen Milchprodukte. So entstand das Slow Food Presidio des Pecorino Bagnolese.
Die Tiere werden im Freien und halb-freilebend gehalten, ihre Fütterung wird nur im Winter ergänzt, den Rest des Jahres ernähren sie sich von überwiegend grasbewachsenen Weiden.
Seine Rinde ist kompakt und hat eine mehr oder weniger intensive braune Farbe, je nach Reifegrad. Im Inneren hat er eine strohgelbe Farbe und einen würzigen Geschmack, der sich mit zunehmender Reifung verstärkt.

"Gekühlter Versand von Juni bis September empfohlen (Option an der Kasse verfügbar)."

Eigenschaften

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