Getrocknete Paprika aus Senise IGP – 1 kg

Eine Spezialität der kulinarischen Tradition der Basilikata

Die getrockneten Paprikaschoten aus Senise gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der Basilikata. Sie werden ausschließlich in Senise und den umliegenden Gemeinden unter Einhaltung der IGP-Erzeugungsvorschriften hergestellt. Zwischen Ende August und Anfang September geerntet, werden die Schoten sorgfältig ausgewählt und nach einer überlieferten traditionellen Methode getrocknet. Anschließend werden sie von Hand zu den typischen Girlanden, den sogenannten „Serte“, geflochten und in gut belüfteten Räumen aufgehängt, wo sie auf natürliche Weise fertig trocknen.

Von getrockneter Paprika zu den berühmten Peperoni Cruschi

Die getrockneten Paprikaschoten aus Senise (1 kg) sind vor allem dafür bekannt, dass sie nach wenigen Sekunden in heißem Öl und anschließendem Abkühlen zu den berühmten Peperoni Cruschi werden. Ihre leichte, knusprige Konsistenz und ihr süßer, intensiver Geschmack machen sie zu einer beliebten Zutat sowohl der traditionellen Küche der Basilikata als auch vieler Gerichte italienischer Spitzenköche.

Verwendung in der Küche

Die getrockneten Paprikaschoten aus Senise eignen sich ideal für die Zubereitung von Peperoni Cruschi. Sie können aber auch zerbröselt über Pasta, Stockfisch, Hülsenfrüchte, Fleisch, Eier und andere traditionelle Gerichte gegeben werden. Dank ihrer langen Haltbarkeit bewahren sie ihre Eigenschaften bis zu einem Jahr und bringen zu jeder Jahreszeit den Geschmack einer der bekanntesten Spezialitäten der Basilikata auf den Tisch.

So werden die Paprikaschoten frittiert

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