Fenchelkekse aus der Basilikata

Fenchelkekse aus der Basilikata mit Carosella-Mehl

Die Fenchelkekse sind eine traditionelle lukanische Spezialität aus Carosella-Weichweizenmehl aus dem Pollino, einer der charakteristischsten alten Getreidesorten der Basilikata. Nach einem überlieferten alten Rezept hergestellt, verbinden diese Kekse den intensiven Duft von wildem Fenchel mit dem authentischen Geschmack handwerklicher Backwaren und erinnern an die unverfälschten Aromen der Küche vergangener Zeiten.

Zwei Tage Herstellung und Backen im Holzofen

Die Herstellung der Fenchelkekse dauert zwei Tage. Am ersten Tag wird der Teig geformt, gekocht und über Nacht langsam getrocknet. Am nächsten Tag werden die Kekse traditionell im Holzofen gebacken und erhalten dadurch eine knusprige Konsistenz und ihr charakteristisches Aroma. Das Carosella-Mehl aus dem Pollino macht diese Spezialität noch authentischer und unterstreicht ihre regionale Herkunft.

Perfekt zu Süßwein, Tee und Kaffee

Die Fenchelkekse eignen sich zum Frühstück oder nach dem Essen und schmecken zu Tee, Kaffee oder Kräuteraufgüssen. Nach lukanischer Tradition werden sie auch zu Süßweinen und Passito serviert, die ihren Duft und ihre Knusprigkeit unterstreichen. Ein handwerkliches Gebäck, das den Geschmack der Rezepte lukanischer Großmütter bewahrt.

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