Gereifter Caciocavallo Podolico aus Abriola

Name: Gereifter Caciocavallo Podolico aus Abriola
Brand: Azienda Agricola Pessolano
Price: 18.9 EUR
Availability: InStock

€18⁹⁰

Gewicht

1/4 forma 375g c.a. Metà forma 750g c.a. Forma Intera 1.5kg c.a.

Beschreibung

Der gereifte Caciocavallo Podolico aus Abriola

Der gereifte Caciocavallo Podolico aus Abriola ist einer der authentischsten Vertreter der Käsetradition der Basilikata. Er wird vom landwirtschaftlichen Betrieb Pessolani aus der Milch frei weidender Podolica-Rinder hergestellt. Seine Ursprünge liegen in einer alten Hirtentradition, die die Wanderschäferei und die an Wildkräutern reichen Weiden bewahrt. Diese Faktoren prägen den einzigartigen Charakter des Käses.

Lange Reifung für ein intensives Aroma

Der gereifte Caciocavallo Podolico aus Abriola wird nach der alten Technik des gezogenen Käseteigs handwerklich hergestellt und in Tuffsteinhöhlen gereift. Dort entwickelt er langsam ein intensives Aromaprofil und eine festere Konsistenz als die junge Variante. Die lange Reifezeit verleiht ihm einen kräftigen Geschmack mit vielfältigen, ausgewogenen Nuancen.

Perfekt zu Aglianico del Vulture und Honig

Der gereifte Caciocavallo Podolico aus Abriola sollte bei Raumtemperatur serviert werden, damit sich seine aromatische Komplexität entfalten kann. Er passt hervorragend zu körperreichen Rotweinen, besonders zum Aglianico del Vulture, aber auch zu Honig, handwerklichen Konfitüren und Bauernbrot. So wird er zum Höhepunkt hochwertiger Verkostungen und Käseplatten.

Gekühlter Versand von Juni bis September empfohlen (Option beim Checkout verfügbar).

Produkteigenschaften

Bezeichnung	Gereifter Caciocavallo Podolico aus der Basilikata
Region	Basilikata, Abriola
Hinweise	Mindestens 8 bis zu 16 Monate gereift
Packungsgröße	450 g – 1 kg – ganzer Laib
Speiseempfehlungen	Zu einem kräftigen Wein wie Aglianico del Vulture
Zutaten	Milch von Podolica-Rindern, Lab und Salz

Lieferungen

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