Sardellen-Colatura

Bei Sterne-Köchen und echten Feinschmeckern sehr gefragt, ist die Sardellen-Colatura zu einem kleinen Luxus auf unseren Tischen geworden. Doch ihre Geschichte ist nicht adelig, wurde sie doch in schwierigen Zeiten auf den Tischen der Fischer als alternative Würze für Pasta verwendet, wenn Fisch oder Muscheln nicht verfügbar waren. Heute ist diese "Aschenputtel" jedoch eines der begehrtesten und geschätztesten Slow Food Presidi, nicht nur als Würze für eine "arme Pasta", sondern auch, um Vorspeisen, Fischgerichte oder Gemüse mit Geschmack und Aroma zu bereichern. Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Fantasie in der Küche spielen lassen, mit einer einzigen Empfehlung: Seien Sie sparsam mit dem Salz, denn das bringt sie mit!

Eigenschaften