Salzkristalle Slow Food Präsidium

Fleur de Sel ist eine sehr hochwertige Salzsorte, die in kleinen Mengen produziert und täglich vom Salzarbeiter geerntet wird. Fleur de Sel entsteht nämlich durch die Verdunstung der obersten Wasserschichten in den Salzbecken. Die Kristalle des Fleur de Sel bilden sich als ein Schleier, der auf der Wasseroberfläche schwimmt und werden in den frühen Morgenstunden bei Windstille geerntet, bevor sie auf den Boden sinken.
Fleur de Sel enthält keine Mutterlauge, die in Salzkristallen vom Boden vorhanden ist. Das Fehlen von Mutterlaugentröpfchen verleiht dem Fleur de Sel einen delikaten Geschmack, ohne den typischen Nachgeschmack von Salzkristallen zu hinterlassen, daher wird es hauptsächlich in der Gourmetküche verwendet.

Eigenschaften