Guanciale Lucano

€14⁹⁰

Hersteller

Castelluccio Inf. ca. 450 g, 3 Monate gereift Cirigliano saisonal 2 Monate 500g ca.

Beschreibung

Guanciale aus Freilandhaltung Lucano

Guanciale ist der Teil der Schweinebacke, der typischerweise für Amatriciana oder Carbonara verwendet wird. Die verwendeten Tiere werden halbfrei im Nationalpark Pollino gehalten. Das angebotene Guanciale wird auch von Sapori Mediterranei di Cirigliano mit einer Mindestreifezeit von 2 Monaten hergestellt. Die klassische Form des Guanciale ist dreieckig. Das Fleisch wird etwas weniger als eine Woche lang gesalzen und dann mit Pfeffer, gemahlener Paprika und anderen aromatischen Kräutern gewürzt. Danach folgt eine lange Reifung.

Eigenschaften

Region	Basilikata, Castelluccio Inferiore oder Cirigliano
Bezeichnung	Guanciale aus Halbfreilandhaltung
Fleischherkunft	Tiere, die von einem der Unternehmenspartner im Pollino-Nationalpark aufgezogen wurden.
Format	ca. 450g - 600/700g
Zutaten	Schweinefleisch, Salz, Paprika aus Senise g.g.A.

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