Laganedd aus Stigliano

Hinter dieser typischen Süßspeise aus Stigliano steckt zweifellos eine starke Bindung zur Erde.
Die Laganedde ist die Süßspeise der "Spigolatrice", also der Frauen, die nach der Ernte auf die Felder gingen, um die übrig gebliebenen Früchte wie Mandeln, Getreide und Trauben zu sammeln.

Der Name Laganedd leitet sich vom Nudelholz "laganatore" ab, das den Teig, die sogenannte Lagana, zu einem Blätterteig ausrollt. Das Produkt hat eine jahrhundertealte Tradition und wird üblicherweise mit einem Walnusslikör serviert. Es wird normalerweise zu Weihnachten gegessen, aber dank Forno Iannicella kann man es das ganze Jahr über erhalten. Das Rezept sieht die Verwendung von Mandeln, Walnüssen, Sultaninen, Zartbitterschokolade, Kakao, Zimt, Nelken und Honig vor.

Eigenschaften

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