Mbillimbant oder Mbillimbanti

Typische Pasta aus Corleto Perticara, Basilikata. Der Tradition nach wird sie aus Resten anderer Nudeln hergestellt, die dann erneut "geknetet" und durch die "mbllmbander" gegeben wurden, ein spezielles Gerät, das einer Reibe mit größeren Löchern ähnelt.
Typischerweise zu einer Fleischbrühe, aber auch zu einem Ragù oder einer Tomatensauce.
Die Mbillimbant ist nicht nur ein Nudelgericht; sie stellt eine Verbindung zu den historischen und kulturellen Wurzeln von Corleto Perticara her. Jedes Mal, wenn sie zubereitet und geteilt wird, ruft sie die Traditionen und Geschichten der lokalen Gemeinschaft hervor und unterstreicht ihre Rolle als Symbol für Identität und Zugehörigkeit.
Die Produktion wird Antonello Guerrieri vom Restaurant Le Gourmet in Corleto Perticara anvertraut.

Eigenschaften