Crostini nach Cerchiara Art
Pane di Cerchiara di Calabria
Cerchiara, ein kleines Dorf im kalabresischen Hinterland, hat etwa 2000 Einwohner und 12 Bäckereien. Dies beweist, dass ihre Stärke und Anerkennung über die Jahre hinweg sicherlich darin bestand, eines der am häufigsten konsumierten Produkte auf unseren Tischen bekannt zu machen. Warum können sie Brot backen? Weil sie mit ausgewählten Rohstoffen beginnen, unraffinierte Grießsorten, die nach alter Tradition steinvermahlen und im Holzofen gebacken werden. Die „Frese“ oder „Crostini“, wie man sie auch nennen mag, sind dünne Scheiben getrockneten Brotes, die entweder allein als Brotersatz oder mit etwas Tomate und nativem Olivenöl extra verwendet werden können.
Die Tatsache, dass die „Frese“ dünn sind, erleichtert auch den Verzehr. Wir haben drei Varianten ausgewählt: die weißen, die Vollkorn- und die Getreidesorten.
Weiße Frese
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Region |
Kalabrien, Cerchiara di Calabria |
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Bezeichnung |
Dünne weiße Frese |
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Zutaten |
Weichweizenmehl Typ 2, Weichweizenmehl Typ 2 steinvermahlen, Hartweizenmehl, Weichweizenmehl Typ 0, Sauerteig, Salz. |
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Format |
400g |
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Warum sie gut sind |
Steinvermahlenes Mehl, dünne Frese, geringer Fettgehalt |
Crostini mit Cerealien
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Region |
Kalabrien, Cerchiara di Calabria |
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Bezeichnung |
Dünne Cerealien-Frese |
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Zutaten |
Vollkorn-Weichweizenmehl, Weichweizenmehl Typ 2 steinvermahlen, Hartweizenmehl, Weichweizenmehl Typ 0, Weizenflocken 6%, Sesamsamen 6%, Haferflocken 4%, Leinsamen 4%, Hirse 2%, Sonnenblumenkerne 2%, Sauerteig, Hefe, Salz |
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Format |
400g |
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Warum sie gut sind |
Steinvermahlenes Mehl, dünne Frese, geringer Fettgehalt |
Vollkorn-Crostini
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Region |
Kalabrien, Cerchiara di Calabria |
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Bezeichnung |
Dünne Vollkorn-Frese |
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Zutaten |
Vollkorn-Weichweizenmehl, Weichweizenmehl Typ 2 steinvermahlen, Hartweizenmehl, Weichweizenmehl Typ 0, Natursauerteig, Salz |
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Format |
400g |
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Verzehrempfehlung |
Steinvermahlenes Mehl, dünne Frese, geringer Fettgehalt |
