Junger Caciocavallo Podolico aus Brindisi di Montagna

Junger Caciocavallo Podolico nach lukanischer Tradition

Der junge Podolico aus Brindisi di Montagna ist ein besonders authentischer Vertreter der Käsetradition der Basilikata. Als Slow-Food-Presidio anerkannt, wird er aus der Milch von Podolica-Rindern aus halboffener Weidehaltung hergestellt und bietet einen milden Käse mit vielfältigen aromatischen Nuancen.

Kurze Reifung und authentische Aromen

Der junge Podolico aus Brindisi di Montagna reift zwischen zwei und sechs Monaten. In dieser Zeit entwickelt er eine dünne Rinde und einen goldgelben Käseteig, dessen Farbe auf die Wildkräuter zurückgeht, die die Podolica-Rinder fressen. Die Konsistenz bleibt weich und elastisch, der Geschmack zeichnet sich durch süße, buttrige und dezent aromatische Noten aus, die mit zunehmender Reifung komplexer werden.

Perfekt für Käseplatten und Verkostungen

Der junge Podolico aus Brindisi di Montagna schmeckt pur zu Bauernbrot, Honig, handwerklichen Konfitüren oder frischem Obst. Er harmoniert mit kräftigen Weißweinen und jungen Rotweinen und ist ein Highlight auf Käseplatten und bei Verkostungen lukanischer Spezialitäten. Ein Käse, der die Qualität der Podolica-Milch und den Reichtum der Weiden der Basilikata zum Ausdruck bringt.

Versand in Italien und ins Ausland

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