Salsiccia Lucanica

Die lukanische Tradition für Wurstwaren ist lang. Warum haben wir uns für diese Wurst entschieden? Weil sie aus Fleisch von halbwilden Zuchten hergestellt wird, die an den Hängen des Nationalparks Pollino von einem der Gesellschafter des Unternehmens aufgezogen werden, weil die verwendeten Tiere ein Gewicht von 170/190 kg erreichen, was ein reiferes Fleisch für die Verarbeitung gewährleistet, weil Piero, der Leiter des Verarbeitungsprozesses, Pulver von Peperone di Senise IGP, Grubensalz und lokale Gewürze verwendet. Darüber hinaus reift die Wurst über 40 Tage. Dadurch kann die Wurst auf natürliche Weise ohne den Einsatz von Chemikalien konserviert werden. Sie enthält keine Farbstoffe, weder Nitrite noch Nitrate.

Eigenschaften