Senatore Cappelli Bio Sizilianisch

Hartweizenmehl aus Sizilien, Sorte Senatore Cappelli, biologisch angebaut. Die betreffende Mühle ist Mulini del Ponte, die eine Walzenmühle der neuen Generation verwendet. Senatore Cappelli ist ein alter Weizen, der jetzt wieder angebaut wird. Er hat eine starke Lagerneigung und daher einen geringen Ertrag, ist aber qualitativ einer der besten auf dem Markt, da er neben einem hohen Proteinanteil einen niedrigen Glutenindex aufweist.

Eigenschaften