Soppressata vom Lucanianischen Schwarzschwein

Die Soppressata gilt als die Königin der Wurstwaren. Diese, die wir Ihnen anbieten, wird handwerklich von der Salumificio di Giampiero in Castelmezzano hergestellt. Die Farmen, aus denen das Fleisch stammt, unterliegen einer kontrollierten Lieferkette und sind zu 100% lucanisch, italienisch. Die Soppressata wird mit schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt. Sie enthält keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Nitrate und Nitrite.
Das Schwarzschwein ist eine Rasse, die eine etwas höhere Fettmasse als das weiße Schwein hat und der Geschmack ist deutlich besser. Auch die Farbe ist etwas dunkler als bei einer klassischen Soppressata, aber qualitativ ist sie überlegen.

Die andere Wurstwarenfabrik, von der wir die Soppressata beziehen, ist die von Tricarico. Letztere hat für die Soppressata vom Schwarzschwein die Auszeichnung „zwei Scheiben“ von Gambero Rosso erhalten.

Eigenschaften