Soppressata Lucana – Salami aus der Basilikata

Eine Wurstspezialität als Symbol der Tradition der Basilikata

Die Soppressata Lucana gehört zu den repräsentativsten Wurstspezialitäten der Gastronomie der Basilikata. Sie wird in Stigliano und Cirigliano im Hügelland der Provinz Matera handwerklich hergestellt. Dafür werden ausschließlich die edelsten Teilstücke des Schweins verwendet. Das Rezept folgt der örtlichen Tradition: Eine einfache Würzung mit Salz und ganzen schwarzen Pfefferkörnern hebt den authentischen Geschmack des Fleisches hervor, ohne dessen natürliche Eigenschaften zu überdecken.

Die charakteristische flache Form

Die Soppressata Lucana zeichnet sich durch ihre typische abgeflachte Form aus. Diese entsteht durch das traditionelle Verfahren des sogenannten „carico“, einen Arbeitsschritt, der der Wurst ihr unverwechselbares Aussehen verleiht. Durch die anschließende natürliche Reifung entwickeln sich intensive Aromen und eine kompakte Konsistenz, die jede Scheibe besonders geschmackvoll machen.

Perfekt für Aperitifs und Wurst- und Käseplatten

Die Soppressata Lucana eignet sich hervorragend als Antipasto, auf Platten mit Wurstspezialitäten und Käse oder zusammen mit rustikalem Brot. Sie harmoniert hervorragend mit Rotweinen aus der Basilikata und zählt zu den beliebtesten Spezialitäten der gastronomischen Tradition dieser Region.

Versand in Italien und ins Ausland

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Wir behalten uns bis zu zwei Werktage für die Vorbereitung der Bestellungen vor. Frische Produkte (wie Käse, Brot und Wurstwaren) werden ab Donnerstag nicht mehr versandt, um längere Aufenthalte in den Sortierzentren am Wochenende zu vermeiden.

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