Soppressata Lucana

Soppressata ist eine typische Wurstspezialität aus ganz Süditalien, aber die verwendeten Zutaten variieren von Region zu Region. In Stigliano und Cirigliano, Gemeinden in der Region Matera, werden, wie in der gesamten Basilikata, ausschließlich schwarzer Pfeffer in Körnern und Salz verwendet.
Die Soppressata hat eine flache Form, da sie einem "Press"-Verfahren unterzogen wird, das die Wurst flach macht. Sie wird immer aus den edelsten Teilen des Schweins hergestellt.

Eigenschaften